Eton Mess
Commençons avec un petit peu d’histoire ! Le Eton Mess est un dessert qui vient d'Angleterre où il était traditionnellement servi le 4 juin au pique-nique annuel organisé à l'Eton College. Si on en croit la légende, la maman d’un étudiant voulait apporter une Pavlova mais celle-ci s’est cassée en court de route… ce qui lui donna le nom de « Eton Mess », Mess signifiant bazar, désordre.
Mais comme avec la tarte Tatin, un petit incident peut créer de délicieuses surprises !
Dans notre recette, nous remplaçons la crème par du yaourt de coco, pour rendre ce dessert plus léger.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de yaourt de coco (ou de yaourt à la Grecque)
- 500 g de fraises fraîches
- Des brins de menthe fraîche
- 4 belles meringues
Réalisation
- Récoltez 4-5 brins de menthe fraîches dans votre conservateur à herbes fraîches en pot Cole&Mason.
- Dans un blender, mettez la moitié des fraises et les brins de menthe, mixez jusqu’à obtenir un joli sirop.
- Coupez grossièrement les fraises restantes et les mettre de côté.
- Dans des ramequins individuels, déposez du yaourt de coco pour recouvrir le fond. Ajouter les fraises découpées, la meringue cassée en petits morceaux, puis le sirop de fraises.
- Selon la taille de votre verrine, vous pouvez réaliser plusieurs couches.
- Sur le dessus de la verrine, ajoutez de nouveaux quelques fraises et des feuilles de menthe pour la décoration. Place à la dégustation !
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